Прогулка по Фонтанке. Сытный, или Запасной двор

Строительство Сытного, или Запасного двора

Когда был проложен Косой канал между Невой и Фонтанкой, тогда задумались, как использовать созданный островок, расположенный как раз напротив Летнего дворца Петра I и Летнего сада. Было отвергнуто предложение генерал-фельдцейхмейстера Брюса об устройстве тут пороховых мельниц и оружейного двора. Решено было устроить тут Запасной (или, как его порой называли, Сытный) двор для хранения провизии. Запасы провианта отсюда легко транспортировались в расположенную напротив, на другом берегу Фонтанки, царскую резиденцию.

Строительство Запасного двора шло медленно. Известно, что еще в 1721 году «подбивали сваи и укрепляли землю под каменными погребами, которые строились подле Сытного двора».
На плане Петербурга 1737 года (это достоверный документ, снятый с натуры капитан-поручиком Зихгеймом) набережная Фонтанки в районе нынешнего дома 6 еще не застроена. Да и набережной в современном смысле этого слова еще не существовало. В середине XVIII века здесь для укрепления берегов начали вбивать деревянные сваи, но берега все же оплывали. Только после облицовки камнем (она завершилась в конце 1780-х годов) берега Фонтанки были надежно укреплены.

Причуды двора «царицы Елисавет»

Вступившая на трон в 1741 году дочь Петра веселая «царица Елисавет» любила балы, маскарады и гастрономические наслаждения и, видимо, понимала толк в этом. Заметим, что после смерти Елизаветы в казне осталось лишь шесть серебряных рублей, но зато в гардеробе царицы, насчитывалось шестнадцать тысяч платьев… Дворцовый стол в эти годы поражал современников изысканностью блюд и роскошью сервировки.

Царский двор поглощал бездну провизии. Правда, поставщики ко двору за провизию брали подороже, чем на рынке, но рыночные цены лет двести пятьдесят назад были невысоки. Так, в 1757 году говядина стоила 82—93 копейки за пуд, барашек — 1 рубль за штуку, индейка — 93 копейки, живая курица — 27 копеек («мерзлая» — 13 1/'2 копеек), поросенок — 20 копеек, окорок стоил из расчета 93 копейки за пуд. Рыба была дороже — стерлядь длиной в аршин с четвертью стоила 2 рубля, такая же щука — 1 рубль 22 копейки.
По сохранившимся данным за 1757 год к дворцовому столу ежедневно в среднем доставлялось 68 пудов мяса, 300 штук домашней птицы, 1500 яиц, не говоря уж об осетрах, стерлядях, рябчиках, куропатках и прочей снеди.

Склады провизии на Фонтанке

Конечно, нужны были большие склады для такого количества провианта, и с 1747 года на месте нынешнего дома 6 на Фонтанке началось строительство каменного Запасного двора: тут сооружались амбары, погреба, а также постройки для пивоварен, медоварен, «квасоварных изб», водочного завода, для рыбокоптилен. Вскоре, в 1750 году, для разведения рыбы на территории Запасного двора начали рыть три пруда, чтобы к царскому столу всегда были наготове двухаршинные стерляди.

Стерлядь в Неве? Почему бы и нет...

Позже была сделана попытка выращивания стерлядей в Неве, причем был отдан строгий приказ о «неловлении маломерных стерлядей в Неве, о приносе крупных стерлядей в 10 и более вершков в главную дворцовую канцелярию и о непродаже сей рыбы партикулярным людям».

После смерти Елизаветы (1761 г.) опустел ее деревянный дворец, построенный Растрелли (он стоял на месте Инженерного замка). Царская резиденция существенно отдалилась от района Запасного двора и, к примеру, в Зимний дворец, законченный строительством в 1762 году, транспортировать продовольствие из Запасного двора стало сложнее. Возможно, что этим следует объяснить прекращение деятельности Запасного двора. Здание это, вероятно, подверглось перестройке, и по имеющимся сведениям уже в 1770-х годах дом этот принадлежал некоему Пурпурову (в конце XVIII века петербуржцы это здание называли «Пурпуровым домом»).

Сведениями о доме за то время мы не располагаем, если не считать глухого упоминания в одном из источников о том, что здесь имелись «разные хорошие погреба со сводами». Затем дом перешел в другие руки.
В одном из номеров «Санкт-Петербургских ведомостей» за 1792 год об этом доме можно прочесть, что здесь «отдается в наем ренсковый погреб с сенями особенными, с чистым к нему покоем и с стряпущей комнатою (т. е. с кухней) под домом тайного советнике Ржевского по Фонтанке против саду Летнего дворца…».
После Ржевского дом находился во владении некоего д'Арбиньи (или, как он значился в описи домов Петербурга, — дворянина Франца Дарбиниа). А от него дом перешел к сенатору И. Н. Неплюеву, который сам здесь не жил, лишь взимал высокую плату с арендаторов.