Добро пожаловать,  Гость Вход  Регистрация
 
Нерегулярный историко-культурно-познавательный журнал о Санкт-Петербурге
I love Petersburg

Еда в Петербурге

Сеть кафе «Троицкий мост»

22.05.2018 раздел: Lifestyle Санкт-Петербург 0 комментариев

Это одно из самых активно развивающихся кафе в Санкт-Петербурге. В сеть «Троицкий мост» входит 5 точек с таким же названием и гранд-кафе. Это гранд-кафе является ресторанным проектом сети: интерьеры здесь более дорогие, блюда готовят на заказ (есть в меню, к примеру, салат из лилий), имеются кальяны и, само собой, выше цены. Первое кафе «Троицкий мост» на улице Малая Посадская, 4, открылось в начале 1990-х годов. Идейным организатором его стала Валентина Карасёва, позже приложившая руку к появлению кафе «Лакшми» (теперь она занимается юридической частной практикой). К моменту, когда первым кафе данной сети стало владеть «Предприятие Диапазон» в 1997 году, оно было убыточным. Сегодняшние владельцы это объясняют убогим ассортиментом: два супа, один салат, четыре горячих блюда и пара десертов.

tm_01.jpg
tm_02.jpg

Теперь это семейный бизнес: руководителем сети является Татьяна Курбатова, а Роман Курбатов, её супруг, возглавляет «Предприятие Диапазон», у которого основным видом деятельности считается строительство под аренду. Затем некоторые эти объекты сдают по себестоимости «Троицкому мосту» (это происходило с точками на Большом проспекте Васильевского острова, Загородном проспекте, 38 и шестой линии Васильевского острова). Этим сеть экономит при выкупе в собственность, а также аренде помещения, оплачивая лишь коммунальные услуги и землю. У «Троицкого моста» есть точки на Кронверкском проспекте и Малой Посадской улице, которые им предоставляет в аренду комитет по управлению городским имуществом. По словам т. Курбатовой город берёт с них ставки, как и с предприятий, которые занимаются продажей алкоголя.

Каждое заведение сети «Троицкий мост» в среднем рассчитано на сорок мест, площадь колеблется в пределах 90-129 кв.м. В интерьерах много зелени и света. О религиозных взглядах руководителей говорят детали – например, портреты с изображением Сатьи Саи Бабы. Однако, когда-то перегруженное мотивами религии кафе на улице Малая Посадская, расчистили, чтобы посетителям не навязывать собственных убеждений.

Если вы принципиально не любите посещать общественные заведения питания, можно воспользоваться службой доставки продуктов питания на дом https://food-corp.ru/.

База сетевого меню не меняется: около 10 салатов,10-15 горячих блюд, 3-4 супа, несколько десятков разных десертов. Один раз в месяц появляется какое-то новое блюдо, к примеру, запеканка из цветной капусты, а наименее продаваемое убирается. Уже долгое время хитами продаж являются все салаты, лазанья, фетуччини.

В сети «Троицкий мост» текучка кадров невысокая, а также особенные условия работы. Сюда не берут на работу людей, имеющих вредные привычки. Пить и курить можно, однако, в меру, и в нерабочие часы. Хозяевами даже была разработана бонусная программа: бросившим курить за период работы в сети, выплачивают премию в размере одной тысячи рублей. Если кто-то начинает снова, то из его зарплаты вычитают две тысячи рублей. Каждый некурящий получает мини-премию в 150 рублей месяц. Если у любого сотрудника день рождения, в кондитерском цеху делают по этому поводу торт.

Адреса: Санкт-Петербург, улица Малая Посадская, 4
Волынский переулок, 2
Кронверкский проспект, 35
Васильевский остров, 6-линия, 26

Рейтинг материала:
0
Your rating: None










Наверх